CHAUSSURES DE TRAVAIL ET DE SÉCURITÉ POUR PROFESSIONNELS

» Quels sont les enjeux de la tenue professionnelle de service en restauration ?

Quels sont les enjeux de la tenue professionnelle de service en restauration ?


Si dans de nombreux secteurs le choix des vêtements à porter sur le lieu de travail se fait librement, d’autres, au contraire, exigent un uniforme qui obéit à des codes ou des normes. C’est notamment le cas de la restauration où la tenue professionnelle de service répond à des enjeux de diverses natures, notamment de sécurité ou psycho-sociaux.

Si nous vous demandons de nous décrire une tenue de serveur ou de cuisinier, vous évoquerez certainement d’élégants vêtements noirs et blancs comme une chemise, un pantalon à pinces, un gilet sans manche ou une veste de costume pour le personnel de salle, ainsi qu’un pantalon pied de poule, une veste et une toque blanches pour l’artiste qui se trouve derrière les fourneaux. Inconsciemment nous associons certaines professions à des vêtements car ils sont vecteurs d’image, de communication et facilitent la reconnaissance des différents corps de métier.

Dans ce nouveau post, nous allons nous intéresser plus en détail aux fonctions de cette deuxième peau qui accompagne votre personnel.

 Les fonctions de la tenue professionnelle de service en restauration

Que cela soit dans la cuisine des restaurants, derrière le comptoir d’un bar ou en salle, commis, chefs, barmans, serveurs ou maîtres d’hôtel arborent chacun leur uniforme, une tenue adaptée à leur poste et à l’image de leur établissement, dont voici les missions.

1. Offrir une protection

L’uniforme ou vêtement de travail revêt tout d’abord un aspect utilitaire puisque sa première fonction est de protéger le travailleur qui le porte sur son poste de travail. Cette protection s’étend des simples salissures aux dangers liés aux activités des différents corps de métier, les simples uniformes deviennent alors des équipements de protection individuelle et respectent des normes précises. Les besoins en EPI dans la restauration couvrent les risques comme les coupures, les brûlures, les glissades ou encore les chutes. On retrouvera donc des gants anti-coupure, des gants de protection contre la chaleur, des vestes résistantes au feu ou encore des chaussures de sécurité antidérapantes.

2. Créer une image de marque

Symbole de l’industrie de la restauration, l’uniforme contribue à représenter une profession et à identifier un établissement. Il est ainsi un levier de différenciation des concurrents. En dégageant un certain prestige, celui de la qualité de service, de la politesse ou du savoir-faire, il permet de crédibiliser celui qui le porte, d’être professionnel de la tête aux pieds, et de véhiculer une première idée de la prestation proposée. Gage de professionnalisme, la tenue de service doit donc miser sur un style correspondant à l’établissement afin de créer une image de marque cohérente.

3. Renforcer le sentiment d’appartenance

La tenue professionnelle de service a comme avantage de renforcer le sentiment d’appartenance du collaborateur à l’équipe dont il fait partie et, par conséquent, à l’entreprise. En symbolisant l’engagement commun, le port de l’uniforme implique de s’investir dans sa fonction, d’assumer que l’on a un rôle à jouer dans l’entreprise et dans sa représentation. En renforçant la fierté d’appartenir à un groupe, la tenue peut donc influencer positivement le comportement et la qualité du service exécuté.

4. Respecter des normes d’hygiène strictes

Lorsque nous parlons d’hygiène en restauration, nous faisons référence à la sécurité alimentaire. Il s’agit dans ce cas d’une préoccupation concernant le client afin d’éviter tout problème de contamination des aliments pouvant entraîner de fâcheuses conséquences économiques et légales pour l’entreprise. 

5. Commodité

Dernière caractéristique et non des moindres : le confort des travailleurs. Les vêtements de travail doivent être adaptés aux tâches de ceux censés les porter afin d’être pratiques et de ne pas entraver leurs gestes. C’est la raison pour laquelle les patrons sont étudiés et conçus pour offrir une grande liberté de mouvements et répondre à leurs besoins.

Par ailleurs, adopter une tenue professionnelle dispense les employés de devoir acheter les vêtements et de s’interroger au quotidien sur la tenue à porter. Comme indiqué dans l’article R4323-95 du Code du travail, la loi exige à tout employeur de fournir gratuitement les vêtements de travail à son personnel. Il doit en plus assurer leur remplacement, quand cela s’avère nécessaire, et prendre en charge son entretien, ce qui peut se traduire par une prime forfaitaire de nettoyage par exemple. 


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